PLANOS DE ENSINO
| PERÍODO | DISCIPLINA | PLANO DE ENSINO |
| 3º período | Inovação e Tecnologias Aplicadas à Gastronomia | Arquivo PDF |
| Ética, Segurança e Sustentabilidade no Meio Ambiente e no Trabalho | Arquivo PDF | |
| Métodos e Técnicas de Conservação dos Alimentos | Arquivo PDF | |
| Cozinha Brasileira II | Arquivo PDF | |
| Cozinha Europeia e Mediterrânea | Arquivo PDF | |
| Cozinha Vegetariana e Orgânica | Arquivo PDF | |
| Projeto Integrador II: Estudo sobre a Evolução Gastronômica no Brasil e no Mundo | Arquivo PDF | |
| Atividade Curriculares de Extensão II | – | |
| 4º período | Cozinha Francesa e Garde Manger | Arquivo PDF |
| Cozinha Americana e Asiática | Arquivo PDF | |
| Panificação | Arquivo PDF | |
| Confeitaria | Arquivo PDF | |
| Enologia, Prática de Sommelier e serviços de bar | Arquivo PDF | |
| Optativa: cozinha contemporânea | Arquivo PDF | |
| Projeto Integrador IV: Elaboração do Caderno Gastronômico CEST (CGCEST) | Arquivo PDF | |