ESTRUTURA CURRICULAR – A PARTIR DO 1º/2019
| SEMESTRE | DISCIPLINAS | CARGA HORÁRIA | ||
| TEÓRICA | PRÁTICA/ESTÁGIO | TOTAL | ||
| 1º | Anatomia Humana | 40 | 40 | 80 |
| Genética e Citologia | 40 | 20 | 60 | |
| Língua Portuguesa I | 40 | – | 40 | |
| Bioquímica | 40 | – | 40 | |
| Biofísica | 40 | – | 40 | |
| Métodos e Técnicas de Pesquisa I | 40 | – | 40 | |
| Introdução à Nutrição | 40 | – | 40 | |
| Seminário Temático I | 5 | – | 5 | |
| SUBTOTAL | 285 | 60 | 345 | |
| 2º | Fisiologia Humana | 60 | 20 | 80 |
| Sociologia | 40 | – | 40 | |
| Economia | 40 | – | 40 | |
| Psicologia Geral | 40 | – | 40 | |
| Embriologia e Histologia | 40 | 20 | 60 | |
| Bioquímica Nutricional | 40 | 20 | 60 | |
| Química Analítica | 40 | 20 | 60 | |
| Língua Portuguesa II | 40 | – | 40 | |
| Seminário Temático II | 5 | – | 5 | |
| SUBTOTAL | 345 | 80 | 425 | |
| 3º | Imunologia | 40 | – | 40 |
| Bioestatística | 40 | – | 40 | |
| Bromatologia | 40 | 20 | 60 | |
| Composição de Alimentos | 60 | – | 60 | |
| Parasitologia | 40 | – | 40 | |
| Microbiologia | 40 | 20 | 60 | |
| Saúde Pública, Ambiental e Epidemiologia | 40 | _ | 40 | |
| Filosofia | 40 | – | 40 | |
| Patologia Geral | 20 | 20 | 40 | |
| Seminário Temático III | 5 | – | 5 | |
| SUBTOTAL | 365 | 60 | 425 | |
| 4º | Nutrição e Dietética I | 60 | – | 60 |
| Técnica Dietética I | 40 | 60 | 100 | |
| Avaliação Nutricional | 40 | 20 | 60 | |
| Farmacologia | 40 | – | 40 | |
| Higiene e Controle de Alimentos | 40 | 20 | 60 | |
| Fisiopatologia da Nutrição | 40 | 20 | 60 | |
| Antropologia | 40 | – | 40 | |
| Seminário Temático IV | 5 | – | 5 | |
| SUBTOTAL | 325 | 120 | 445 | |
| 5º | Nutrição e Dietética II | 40 | 20 | 60 |
| Técnica Dietética II | 40 | 40 | 80 | |
| Planejamento e Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição | 60 | – | 60 | |
| Dietoterapia I | 60 | 40 | 100 | |
| Tecnologia de Alimentos | 40 | 40 | 80 | |
| Ética e Bioética | 40 | – | 40 | |
| Optativa I | 40 | – | 40 | |
| Seminário Temático V | 5 | – | 5 | |
| SUBTOTAL | 325 | 140 | 465 | |
| 6º | Nutrição em Geriatria e Gerontologia | 20 | 20 | 40 |
| Dietoterapia II | 60 | 20 | 80 | |
| Nutrição Materno-Infantil e do Adolescente | 40 | 20 | 60 | |
| Nutrição e Atividade Física | 40 | 20 | 60 | |
| Saúde Pública e Educação Nutricional | 40 | 40 | 80 | |
| Métodos e Técnicas de Pesquisa II | 40 | – | 40 | |
| Introdução a Gastronomia | 40 | 20 | 60 | |
| Optativa II | 40 | – | 40 | |
| Seminário Temático VI | 5 | – | 5 | |
| SUBTOTAL | 325 | 140 | 465 | |
| 7º | Estágio Supervisionado I – Nutrição Social | – | 230 | 230 |
| – Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição | _ | 230 | 230 | |
| SUBTOTAL | – | 460 | 460 | |
| 8º | Estágio Supervisionado II – Nutrição Clínica | – | 230 | 230 |
| SUBTOTAL | – | 230 | 230 | |
| Atividades Complementares Independentes | – | – | 110 | |
| Trabalho de Curso – Monografia | – | – | 40 | |
| SUBTOTAL | – | – | 150 | |
| TOTAL | 1.970 | 1.290 | 3.410 | |
| TOTAL GERAL | 3.410 | |||
| OPTATIVAS I | OPTATIVAS II |
| Interações Metabólicas | Alimentos para Fins Especiais |
| Marketing em Nutrição | Análise e Controle de Qualidade de Alimentos |
| Química Orgânica | Nutrição Experimental |
| Psicologia em Saúde | LIBRAS (Linguagem Brasileira de Sinais) |
| Políticas de Saúde no Brasil |
ESTRUTURA CURRICULAR – Até 2º/2018
| SEMESTRE | DISCIPLINAS | CARGA HORÁRIA | ||
| TEÓRICA | PRÁTICA/ESTÁGIO | TOTAL | ||
| 1º | Anatomia Humana | 40 | 40 | 80 |
| Genética e Citologia | 40 | 20 | 60 | |
| Língua Portuguesa I | 40 | – | 40 | |
| Bioquímica | 40 | – | 40 | |
| Biofísica | 40 | – | 40 | |
| Métodos e Técnicas de Pesquisa I | 40 | – | 40 | |
| Introdução à Nutrição | 40 | – | 40 | |
| Química Orgânica | 40 | 20 | 60 | |
| Seminário Temático I | 5 | – | 5 | |
| SUBTOTAL | 325 | 80 | 405 | |
| 2º | Fisiologia Humana | 60 | 20 | 80 |
| Sociologia | 40 | – | 40 | |
| Economia | 40 | – | 40 | |
| Psicologia Geral | 40 | – | 40 | |
| Embriologia e Histologia | 40 | 20 | 60 | |
| Bioquímica Nutricional | 40 | 20 | 60 | |
| Química Analítica | 40 | 20 | 60 | |
| Língua Portuguesa II | 40 | – | 40 | |
| Seminário Temático II | 5 | – | 5 | |
| SUBTOTAL | 385 | 80 | 465 | |
| 3º | Imunologia | 40 | – | 40 |
| Bioestatística | 40 | – | 40 | |
| Bromatologia | 40 | 20 | 60 | |
| Composição de Alimentos | 60 | – | 60 | |
| Parasitologia | 40 | – | 40 | |
| Microbiologia | 40 | 20 | 60 | |
| Saúde Pública, Ambiental e Epidemiologia | 40 | _ | 40 | |
| Filosofia | 40 | – | 40 | |
| Patologia Geral | 20 | 20 | 40 | |
| Seminário Temático III | 5 | – | 5 | |
| SUBTOTAL | 365 | 60 | 425 | |
| 4º | Nutrição e Dietética I | 60 | – | 60 |
| Técnica Dietética I | 40 | 60 | 100 | |
| Avaliação Nutricional | 40 | 20 | 60 | |
| Farmacologia | 40 | – | 40 | |
| Higiene e Controle de Alimentos | 40 | 20 | 60 | |
| Fisiopatologia da Nutrição | 40 | 20 | 60 | |
| Ética e Bioética | 40 | – | 40 | |
| Antropologia | 40 | – | 40 | |
| Seminário Temático IV | 5 | – | 5 | |
| SUBTOTAL | 345 | 120 | 465 | |
| 5º | Nutrição e Dietética II | 40 | 20 | 60 |
| Técnica Dietética II | 40 | 40 | 80 | |
| Planejamento e Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição | 60 | – | 60 | |
| Dietoterapia I | 60 | 40 | 100 | |
| Tecnologia de Alimentos | 40 | 40 | 80 | |
| Optativa I | 40 | – | 40 | |
| Seminário Temático V | 5 | – | 5 | |
| SUBTOTAL | 285 | 140 | 425 | |
| 6º | Nutrição em Geriatria e Gerontologia | 20 | 20 | 40 |
| Dietoterapia II | 60 | 20 | 80 | |
| Nutrição Materno-Infantil e do Adolescente | 20 | 20 | 40 | |
| Nutrição e Atividade Física | 20 | 20 | 40 | |
| Nutrição Experimental | 40 | – | 40 | |
| Saúde Pública e Educação Nutricional | 40 | 40 | 80 | |
| Métodos e Técnicas de Pesquisa III | 40 | – | 40 | |
| Optativa II | 40 | – | 40 | |
| Seminário Temático VI | 5 | – | 5 | |
| SUBTOTAL | 285 | 120 | 405 | |
| 7º | Estágio Supervisionado I – Nutrição Social | – | 230 | 230 |
| – Nutrição em Unidades de Alimentação e Nutrição | _ | 230 | 230 | |
| Seminário Temático VII | 5 | – | 5 | |
| SUBTOTAL | 5 | 460 | 465 | |
| 8º | Estágio Supervisionado II – Nutrição Clínica | – | 230 | 230 |
| Seminário Temático VIII | 5 | – | 5 | |
| SUBTOTAL | 5 | 230 | 235 | |
| Atividades Complementares Independentes | – | – | 80 | |
| Trabalho de Curso – Monografia | – | – | 40 | |
| SUBTOTAL | – | – | 120 | |
| TOTAL | 2.000 | 1.290 | 3.410 | |
| TOTAL GERAL | 3.410 | |||
| OPTATIVAS I | OPTATIVAS II |
| Marketing em Nutrição | Alimentos para Fins Especiais |
| Desenvolvimento de Comunidade | Análise e Controle de Qualidade de Alimentos |
| Interações Metabólicas | Processamento e Conservação de Alimentos Regionais |
| Políticas de Saúde no Brasil | Análise Sensorial |
| Psicologia em Saúde | LIBRAS (Linguagem Brasileira de Sinais) |