| PROFESSOR (A) | GRADUAÇÃO | PÓS-GRADUAÇÃO | REGIME DE TRABALHO |
| Abrahão Limeira de Oliveira | Nutrição, UFMA (2009) | Especialista em Tecnologia de Alimentos, UFMA (2009) | Tempo Parcial |
| Alberto Allan Rodrigues Patrício | Gastronomia, UNICEUMA (2013) Odontologia, UFPA (1998) | Doutor em Saúde Coletiva, UFMA (2014) Mestre em Odontologia, UFRN (2007) | Tempo Parcial |
| Claudiane Diniz da Silva | Administração, FAMA (2007) | Especialista em Engenharia de Produção, UEMA (2010) | Tempo Parcial |
| Daniela Castelo Branco Rios Mariz | Gastronomia, Faculdade Laboro (2017) | Especialista em Gestão de Unidades Alimentares (2017) | Tempo Parcial |
| Eleilson Fernandes da Silva | Gastronomia, Faculdade Cruzeiro do Sul (2017) | Especialista em Didática Universitária (2008) | Tempo Parcial |
| Eliakim do Nascimento Mendes | Gastronomia, Faculdade CEST (2020) Nutrição, Universidade UNICEUMA (2014) | Mestrado em Ciências da Saúde, UFMA 2018 | Tempo Parcial |
| Elizângela França Teixeira | Nutrição, UNG (2005) | Especialista em Gestão de Saúde e Sistemas Hospitalares, ENE (2009) Especialista em Ciências da Saúde, UFMA (2008) | Tempo Parcial |
| Herika Polyana Silva Martins Rabelo | Nutrição, CEST (2010) | Mestre em Biologia Parasitária UNICEUMA (2018) Especialista em Vigilância Sanitária dos Alimentos – UEMA (2012) Especialista em Docência do Ensino Superior – IESF (2014) | Tempo Parcial |
| Janaína Maiana Abreu Barbosa | Nutrição, CEST (2009) | Doutora em Saúde Coletiva- UFMA (2021) Mestre em Saúde Coletiva- UFMA (2015) Especialista em Nutrição Clínica e Terapia Nutricional, GANEP (2011) Especialista em Saúde da Família, LABORO (2011). | Tempo Parcia |
| Jethânia Glasses Cutrim Furtado | Química, UFMA (2000) | Mestre em Química Analítica, UFPB (2007) | Tempo Parcial |
| José Hailton Costa Coelho | Ciências Sociais, UFMA (2014) | Mestre em Ciências Sociais (UFMA 2017) | Tempo Parcial |
| José Arimatea Lisboa Junior | Tecnologia em Gastronomia, UNICSUL (2020) Teologia, FETMA (2012) | Especialista em Docência superior de Educação profissional pelo Centro Universitário Santo Amaro/SP (2017) | Tempo Parcial |
| Lidimar Andrade Carvalho | Letras, UFMA (1993) | Especialista em Docência do Ensino (2008) | Tempo Parcial |
| Sheyla Yonara Dantas de Farias | Administração, Faculdade Estácio de São Luís (2016) Turismo, UFMA (2002) | Mestre em Administração, FGV (2006) Especialista em Docência do Ensino Superior, Faculdade Cândido Mendes (2009) | Tempo Parcial |