Os Laboratórios de Práticas Simuladas são desenvolvidos em sala de aula e dispostos na estrutura curricular da seguinte forma:
1. Laboratório de Prática Jurídica Forense I (Civil): 7º Período
2. Laboratório de Prática Jurídica Forense II (Constitucional): 7º Período
3. Laboratório de Prática Jurídica Forense III (Trabalhista): 8º Período
4. Laboratório de Prática Jurídica Forense IV (Penal): 8º Período
5. Laboratório de Prática Jurídica Não Forense (Processos Administrativos): 9º Período
6.Laboratório de Prática Jurídica Não Forense (Mediação e Arbitragem): 10º Período (estrutura antiga)

A Prática Real, atividade obrigatória do Curso, consiste em atividades de aprendizagem
prática, realizadas no Escritório-Escola do Núcleo de Prática Jurídica da Faculdade Santa
Terezinha - CEST e nas demais instituições conveniadas, com o objetivo de propiciar conhecimentos práticos para o exercício das diversas carreiras jurídicas.

A Prática Real, supervisionada pelas professoras Denise de Fátima Gomes de Figueiredo Soares e Valéria Vale Pereira Santos, é exigida a partir do 8º período. Dentre as atividades desenvolvidas pelo NPJ, encontra-se a realização do Júri Simulado, com o objetivo de proporcionar aos alunos maior efetividade das atividades jurídicas.

O NPJ tem como principal campo de estágio o Escritório-Escola Professor Expedito Alves de Melo, inaugurado no dia 13 de março de 2006, através do qual é prestada assistência jurídica à comunidade carente, em especial a do entorno do CEST.